你復課，我護航！ 全力保障校園食品安全

你復課，我護航！

全力保障校園食品安全

——沂源縣教育和體育局教育后勤行業信息

2022年4月14日沂源縣教育和體育局教育事業發展中心勤管站等科室聯合縣市場監管局、縣公安局、縣衛生健康局等部門組成聯合開學復課核驗組，對全縣148家學校（幼兒園）開展開學核驗工作。

執法人員嚴格按照《沂源縣各級各類學校開學復課核驗細則》，采取查看檔案資料、現場檢查及隨機抽查等方式，從疫情防控措施、人員管理、制度建設、食材質量、加工操作流程方面逐一核驗。

現場查閱食品安全管理制度、設施設備維修保養記錄、餐飲從業人員崗前培訓及健康檔案、進貨查驗、學校自查等檔案資料，并對食堂各功能操作間布局是否合理、設施設備是否正常運轉、餐廳是否達到疫情防控要求、衛生是否清潔等情況進行現場檢查。

督促學校食堂嚴格落實疫情防控措施，做好從業人員健康管理、個人防護、廚房及就餐場所衛生消殺，把各項防控措施落細落實。

要求食堂嚴把食材進貨關，做好食品原料快檢，從源頭上控制食材質量；做好餐飲具消毒，對切配用具、備餐用具、食品留樣器具等各環節使用工具按照要求做好清洗消毒，做好清洗消毒記錄；對餐品加工流程進行嚴格管控，確保各環節規范操作；做好食品留樣，對每餐餐品按要求進行食品留樣，并對留樣設備運行情況進行定時檢測。

規范加工操作流程，嚴格做好疫情防控。筑牢校園食品安全防護網，全力保障全縣廣大師生飲食安全。