凝心聚力，保障師生日常用餐需要。“人員少、工作重”，這是飲食保障人的工作狀態。洪家樓校區學生食堂保障人員最少，人均服務保障對象較多，平時工作就面臨較大壓力，學校封閉化管理后，工作壓力更是驟然增大，正是依靠每個人竭心盡力的付出與勞動才彌補了人員不足帶來的困難。校園封閉化管理期間送貨車輛人員不能下車，飲食中心保障人員也額外充當了“搬運工”的角色，消殺完畢車輛與貨物后，還要卸貨糧食、蔬菜等物資，為保證食品新鮮衛生，基本上每天都要卸載四五千斤物資。5月1日，洪家樓校區又緊急承擔了中心校區留守師生兩千份盒飯的任務，這對原本保障三千人都捉襟見肘的洪家樓飲食中心來說，無疑又增加了近一倍的工作任務，但他們心系學校大局，在關鍵時刻毫無怨言站了出來，出色完成了臨時餐飲供給任務。“5+2、白加黑”，這是飲食保障人的生活寫照。校園封閉化管理期間，為了達到更好的服務，飲食中心幾乎所有保障人員一個多月一天沒有休息過，平時幾乎也都是“白加黑，5+2”的工作狀態，早上四點的校園里，就能看見飲食中心保障人員就已經開始步入工作，為了晚上有的學生學習回來能吃上飯，食堂夜餐也開到晚上九點，飲食中心保障人員往往十點多才能下班休息。中午，為了更好地準備下午和晚上的飲食，飲食中心保障人員常常拿出午休時間工作。除去午休4點到22點，近18個小時的工作已然成為飲食保障人的真實生活寫照。“設施舊、基礎弱”這是飲食保障人的工作條件。洪家樓校區食堂80年代就啟用了，設施和結構比較陳舊，很大程度上影響了餐飲供給的質量效率要求。在這種條件下，餐飲保障人員只能靠延長工作時間來保證準時供應食品。有一段時間，餐廳煤氣線路故障，同樣的飯菜需要更長時間加工，他們就主動提前早上和中午上班時間，用自己更多的付出保證師生的需求。夏季來臨，為提高食材的新鮮度，他們主動想辦法溝通聯系，就在學校封閉化管理前夕建成了臨時冷庫，解決了僅靠電冰箱儲存食材的限制，保證了餐飲供給的質量和持續性，贏得了校區師生的信任和肯定。

不遺余力，豐富師生多元餐飲需求。加強關心關愛，營造溫暖校園。為了學校封閉化管理期間豐富學生們的課余生活，飲食中心推出了夜宵活動，看似簡單的夜宵，前期的準備工作卻非常復雜，在了解學生們的喜好、需求后，飲食中心制作推出新品，員工們幾乎都是從早上4點多到晚上10點多連續不斷地工作來保證一場夜宵。為了更好地服務師生，飲食中心還在離食堂較遠的宿舍樓提供了外賣服務，并利用兩個自動售賣機來增加學生們的購餐選擇。每逢同學生日，飲食中心還會提供生日面服務。飲食中心保障人員不辭辛勞地默默付出是為了讓同學們有更好的就餐體驗，每天看到學生的笑容也是對他們工作的一種肯定。突出研發創新，豐富飲食品種。為了迎合全國各地學生不同的口味和習慣，飲食中心的廚師利用屈指可數的休息時間去研究新品，推出一個新品的過程很復雜，比如七號食堂新推出的肉丁包，然后做實驗，定規格，調口味，做好一部分之后先聯系權益會的同學們品鑒，根據大多數同學意見在改良口味，最后上報中心、定價再出售。還有了解到學生們喜歡吃炸雞漢堡系列，九號食堂立即申請購買設備，投入制作。炸雞漢堡聽起來簡單，由于之前沒有制作過，飲食中心的廚師只能通過視頻學習，反復制作學習，最終調整制作出成品呈現給大家。

竭盡全力，嚴守師生用餐衛生安全。加強疫情防控重點環節管理。飲食中心嚴格冷鏈食品及農副食品入校前消殺和入校后消毒管理，定期開展核酸抽樣，落實冷藏庫和副食庫等場所靜置要求；加強人員管理，每天落實個人健康監測，確保全員100%核酸檢測。工作期間規范防控著裝，按崗位要求佩戴防護級別的口罩。開展安全大排查大整治專項行動。按照學校安全大排查大整治工作部署，飲食中心提高站位，建立健全食堂日常食品安全、疫情防控自查自糾和督查復查等工作機制，開展常態化安全隱患排查，切實筑牢疫情防控飲食安全線。

山東大學飲食中心深入貫徹落實學校決策部署，切實保障校園封閉化管理期間食品供應和食品安全，為學?？椕芤咔榉揽仫嬍嘲踩W。馳而不息，久久為功。飲食中心將再接再厲，進一步做好校園封閉化管理期間飲食保障工作，為學校打贏疫情防控阻擊戰提供堅實保障。

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